| สารานุกรมชา |
|
สารานุกรมชา ฉบับสมบูรณ์
สมาคมผู้ฝึกสอนชาแห่งประเทศญี่ปุ่น รวบรวมความรู้เกี่ยวกับชาอย่างละเอียดทุกแง่มุม อธิบายถึงใบชากว่า 200 ชนิด เริ่มตั้งแต่แหล่งผลิต ชาสารประกอบต่างๆ ในใบชา วิธีการชงชาที่ถูกต้อง ไปจนถึง ขนมหวานที่เหมาะกับชา เหมาะสำหรับมือใหม่ใช้เป็นคู่มือในการเลือกหาชามา ชงดื่มไปจนถึงผู้สนใจระดับกลางที่อยากจะรู้จักกับชาให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น |
|
| Espress@Home |
Espress@Home
ทำกาแฟเอสเพรสโซ่แบบมือโปรที่บ้าน
หนังสือสำหรับผู้ที่สนใจการชงกาแฟเอสเพรสโซ่อย่างง่ายๆ ด้วยเครื่องชงและอุปกรณ์แบบที่ใช้ในบ้าน พร้อมสูตรกาแฟทั้งร้อน เย็น ปั่นกว่า 50 ชนิด ให้คุณได้ลองเอสเพรสโซ่สูตรใหม่ได้ทุกวัน ไม่รู้เบื่อ |
|
 |
| สูตรพาสต้ารสเลิศและการเปิดร้านราคาประหยัด |
|
สูตรพาสต้ารสเลิศและการเปิดร้านราคาประหยัด
โดย สวียุ่ยเหลียน
รวมสูตรพาสต้าหลากชนิด สลัด ของหวาน และข้อมูลวัตถุดิบชนิดต่างๆ พร้อมเป็นคู่มือในการเปิดร้าน
ให้คำแนะนำตั้งแต่การหาทำเลไปจนถึงการบริหารจัดการ และบทสัมภาษณ์ร้านพาสต้าชื่อดัง เหมาะทั้งสำหรับ
การทำทานเองหรือทำขายเป็นอาชีพ |
|
7 วิธีการชงกาแฟให้อร่อย จาก 13 ร้านดังในญี่ปุ่น |
7 วิธีการชงกาแฟให้อร่อย
จาก 13 ร้านดังในญี่ปุ่น
รวมการชงกาแฟหลากวิธี โดยผู้ชำนาญการเจ้าของร้านกาแฟชื่อดัง ตั้งแต่การเลือกเมล็ดกาแฟ การชงแบบกระดาษกรอง ผ้ากรอง เฟรนช์เพรส ชงกาแฟด้วยน้ำเย็น แบบไซฟ่อน เอสเพรสโซ่ การทำลาเต้อาร์ท การทำกาแฟแฟนซี จนถึงสูตรเมนูยอดนิยม |
|
|
เทคนิคของสุดยอดนักชงกาแฟ |
|
เทคนิคของสุดยอดนักชงกาแฟ
จากบาริสต้าระดับแนวหน้าของโลกและญี่ปุ่น
แนะนำเทคนิคที่จำเป็นสำหรับบาริสต้าเอาไว้มากมาย ไม่ว่าจะ
เป็นการชงกาแฟเอสเพรสโซ่ คาปูชิโน่ ลาเต้ การสตีมนม
การเลือกเครื่องชงกาแฟ การพัฒนาผลิตภัณฑ์กาแฟทั้งร้อน
เย็นและกาแฟแฟนซี วิธีการเลือกใช้ซอสและไซรัปกลิ่นต่างๆ
หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ฝันอยากมีร้านกาแฟเป็นของตัวเองและ
ต้องการมอบเครื่องดื่มและการบริการที่ดีเพื่อให้ลูกค้าติดใจ
หนังสือเล่มนี้จะเป็นอีกตัวช่วยหนึ่งที่ทำให้ความฝันของคุณ
กลายเป็นจริง |
|
การชิมกาแฟเอสเพรสโซ่ สไตล์อิตาเลี่ยน |
การชิมกาแฟเอสเพรสโซ่
สไตล์ิอิตาเลี่ยน
หนังสือเล่มนี้ส่งเสริมความรู้ในศาสตร์ของกาแฟ ตามมาตรฐาน
ของประเทศต้นกำเนิดกาแฟเอสเพรสโซ่ เพื่อให้ผู้ประกอบการ
ธุรกิจกาแฟในทุกภาคส่วน และผู้สนใจหลงใหลในกาแฟได้
ศึกษาศาสตร์การชิมทดสอบกาแฟเอสเพรสโซ่อย่างเป็นขั้นตอน
รวมถึงข้อมูลลักษณะพิเศษของกาแฟจากทั่วโลก การคั่ว และ
การผสมกาแฟ จนถึงขั้นตอนการทำกาแฟเอสเพรสโซ่แบบ
อิตาลีอย่างแท้จริง |
|
|
133 สูตรเครื่องดื่มยอดนิยม จาก 34 ร้านดังในญี่ปุ่น |
|
133 สูตรเครื่องดื่มยอดนิยม
จาก 34 ร้านดังในญี่ปุ่น
กระแสความนิยมของการเปิดร้านกาแฟ หรือเครื่องดื่มของคนรุ่นใหม่ในญี่ปุ่น ส่งผลให้เกิดการแข่งขันกัน เพื่อสร้างเอกลักษณ์ของเครื่องดื่มประจำร้านอย่างหลากหลาย จนกระทั่งนิตยสาร Cafe & Restaurent ในประเทศญี่ปุ่น ได้รวบรวมสูตรเครื่องดื่มจากร้านชื่อดังหลายแห่งมารวมเล่ม
หนังสือเล่มนี้จึงเหมาะที่จะเป็นคู่มือสูตรเครื่องดื่ม สำหรับร้านกาแฟ ร้านอาหารและโรงแรม ไปจนถึงการทำ เครื่องดื่มสำหรับดื่มเองในบ้านอีกด้วย |
|
การสร้างร้านกาแฟยอดนิยม |
คู่มือการเปิดร้านกาแฟฉบับสมบูรณ์
การสร้างร้านกาแฟยอดนิยม
คุณอยากเปิดร้านกาแฟที่มีรูปแบบเป็นของตัวเองสักร้านหรือไม่?
ทำความฝันให้เป็นจริง และสร้างกำไรไปพร้อมกันด้วย?
ขั้นตอนในการเปิดร้านมีอะำไรบ้าง? จะสร้างสไตล์ของตัวเองได้อย่างไร?
จะหาทำเลที่เหมาะสมที่สุดได้อย่างไร? ต้นทุนเท่าไรจึงจะพอ?
ผู้เชี่่ยวชาญด้านกาแฟจะช่วยทำให้ฝันของคุณกลายเป็นความจริง |
|
|
| Barista book |
|
Chihiro Yokoyama : Barista Book
เส้นทางสู่สุดยอดนักชงกาแฟ
"หากไม่มีพื้นฐานที่ดี ก็ไม่มีทางที่จะนำมาปรับใช้ให้เกิดประโยชน์ได้"
เป็นคำพูดติดปากคำหนึ่งของผม เพราะปัจจัยพื้นฐานทั้งหมด เกิดขึ้นในอิตาลี
จิฮิโร่ โยโกยาม่า |
|
Coffeetimes2 |
Coffeetimes2 : เจาะลึกร้านกาแฟไต้หวัน
สัมภาษณ์เจ้าของร้านกาแฟดังไต้หวัน Chain และ Indy
Barista Coffee, IS Coffee, Ikari, Dante และ Gabee
สัมภาษณ์แชมป์บาริสต้าญี่ปุ่น Hiroyuki Kadowaki
และแชมป์บาริาต้าไต้หวัน หลิน ตง หยวน
สาธิตการทำลาเต้ อาร์ท โดยแชมป์บาริสต้าไต้หวัน
แนะนำสูตรเครื่องดื่ม Signature Drink
แนะนำสูตรร้านกาแฟน่านั่ง 37 ร้านในสหรัฐฯ ไต้หวัน และไทย
สาระน่ารู้สำหรับเจ้าของร้านกาแฟและผู้สนใจทั่่วไป |
|
|
Coffeetimes |
|
Coffeetimes : สารพันสาระเพื่อคนรักกาแฟ
Sattle : พาชมเมืองหลวงของกาแฟชนิดพิเศษ
Cafe Guides ร้านกาแฟน่านั่ง ทั้งนอกและในประเทศ 11 ร้าน
Latte Art การทำลาเต้อาร์ท Step by Step
เผยสูตรเด็ดและขั้นตอนการทำ Signature Drink
สัมภาษณ์ Phuong Tran แชมป์บาริสต้า USBC 2005
สัมภาษณ์ Sammy Piccolo แชมป์โลก World Latte Art 2005
สัมภาษณ์ Browen Serna แชมป์บาริสต้า USBC 2004 |
|
